대봉감 배우기대봉감 만들기대봉감 보관하기대봉감 보관법
대봉감이 나오기 시작해서 저도 한아름 사다가 홍시로 끓여먹고 있어요. 단감, 붉은감, 연감, 곶감, 곶감 등 다양한 종류의 감 중에서 부드럽고 달콤한 과육과 쫄깃한 과육을 좋아해서 늦가을부터 초겨울까지 즐겨 먹습니다.
대봉감을 나무에서 딱딱한 상태로 수확하여 숙성시킨 후 먹는 과일이기 때문에 어떻게 숙성시키느냐에 따라 조금 더 빨리 대봉감을 맛볼 수 있는 것 같습니다.
딱딱한 감은 점차 익으면서 연한 색이 짙은 오렌지색으로 변하고, 달콤함은 더욱 깊고 풍부해지며, 부드럽고 통통한 식감이 특징입니다.
시원한 그늘에 줄기가 아래로 향하게 놓아두었더니 잘 익기 시작했어요. 대봉감홍시를 함께 만들어 볼까요?
재료 준비 대봉감 사과 신문지나 종이, 감 만들기 대봉감의 경우 후숙 과정이 중요합니다.
그대로 먹으면 쓴맛이 나기 때문에 삶아서 감으로 먹거나, 말려서 곶감이나 감으로 먹습니다.
같은 날 후숙을 시작했는데 감 한두 개는 껍질이 투명했어요. 이것은 어두운 색으로 부드럽게 익는 반면, 다른 하나는 색이 연하고 여전히 단단합니다.
숙성속도도 다양하며, 물에 젖거나 습한 곳에 보관하면 곰팡이가 생기기 쉽습니다.
익으면 단맛이 깊고 풍부해 지는데 이 딱딱한 제품은 떫은 맛이 납니다.
대봉감을 익히는 기본적인 방법은 서늘하고 통풍이 잘 되는 그늘에서 천천히 숙성시키는 것입니다.
햇빛이 없고 통풍이 잘되는 곳이 가장 좋습니다.
햇빛을 많이 받으면 썩을 수 있습니다.
신문이나 종이를 사용하여 습기를 흡수하십시오. 내려 놓으십시오. 윗부분이 아래를 향하도록 올려주세요. 서로 달라붙지 않도록 간격을 두고 놓아주세요. 촘촘하게 놓으면 닿는 부분이 부드러워지거나 곰팡이가 생길 수 있으며, 간격을 띄워 두면 공기가 통하여 잘 익는다.
상태에 따라 5~10일 정도 놔두면 하나씩 익어갑니다.
둘째, 많은 분들이 알고 계시듯 대봉감을 빠르게 익히는 방법입니다.
사과와 함께 보관하는 방법입니다.
사과의 에틸렌 함량이 과일의 숙성을 돕는다고 합니다.
감 사이에 사과를 넣어주세요. 사과를 보관할 때 다른 과일과 섞이지 않도록 주의하세요. 또 다른 방법은 사과를 소주에 담가서 스티로폼 상자에 넣는 방법도 있는데 이 방법은 별로 효과가 없었습니다.
시골에서는 떫은 감 줄기에 소주를 넣어 숙성하곤 했다고 합니다.
셋째, 감의 보관방법. 대봉감은 겉이 투명하고 색상이 선명합니다.
너무 익히면 감식초로 변하므로 익는 순서대로 하나씩 먹는 것이 좋다.
바로 먹지 않을 경우에는 육질이 더 이상 부드러워지지 않도록 보관해 주세요. 가볍게 문질러 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 줄기를 짜냅니다.
그런 다음 비닐랩에 싸서 개별 포장하여 냉장고에 보관한 후 드세요. 혹은 더 오랫동안 보관하고 싶다면 아이스크림과 함께 냉동실에 넣어두세요. 부드러운 것은 반으로 자르고, 심지를 잘라서 먹으면 먹을 수 있다.
부드럽고 달콤한 맛이 가득하며 쫄깃하고 탄력 있는 식감을 가지고 있습니다.
이맘때쯤 맛볼 수 있는 별미이니 꼭 먹어봐야 할 음식이다.
동영상도 포함시켰습니다.
광고 이후 계속됩니다.
다음 주제 작성자 취소 학습 대봉감 재생 84 좋아요 0 좋아요 공유 0:00:00 재생 음소거 00:00 00:20 실시간 설정 전체 화면 해상도 자동 480p 자막 비활성화 재생 속도 1.0x(기본) 해상도 자동(480p) 720p HD 480p 270p 144p 자막 설정 비활성화 옵션 글꼴 크기 배경색 재생 속도 0.5x 1.0x(기본값) 1.5x 2.0x 알 수 없는 오류가 발생했습니다.
도움말이 음소거되었습니다.
도움말 라이센스 이 영상은 고화질로 재생할 수 있습니다.
설정에서 해상도를 변경해보세요. 자세히보기 0:00:00 접기/펼치기 대봉감 요리법 대봉감 요리법#대봉감 요리법#홍심만들기 맛있게 익으면 쓴맛 없이 단맛이 풍부하고 과육의 식감도 맛있습니다.
그대로 드셔도 되고 요거트 토핑으로 드시거나 주스로 드셔도 좋습니다.
대봉감 삶기 : 습기가 없고 통풍이 잘되는 서늘하고 건조한 곳에서 하나씩 천천히 익히거나, 사과를 넣어 조금 더 빨리 익혀 드세요. 한숨을 쉬다!