오이 피클 만드는 법 오이 피클 만드는 법 오이 피클 비율 집에서 피클 만드는 법
지난번 집에서 피클을 만들어서 다 먹고 두병 더 추가했어요. 이번에 만든 것은 제가 먹을 것은 아니지만 친구에게 선물로 오이장아찌를 만들어 봤습니다.
친구 아이가 제가 만든 오이피클 레시피를 너무 좋아해서 2~3일 만에 한 병을 다 비웠어요. 여름이 되어 오이 값이 저렴해지면 직접 만들어서 선물하기도 해요. 봉 감독의 오이피클 만들기의 비결은 바로 매콤한 고추를 넣는 것!
매콤한 맛이 피클과 잘 안 어울릴 것 같지만, 끝맛에 매콤한 맛이 더 먹음직스러워요. 이 맛에 끌리면 금방 한 병이 다 비워질 것이다.
재료 : 흰오이 3개, 청양고추 6~7개, 물 400ml, 식초 180ml, 설탕 180ml, 소금 1스푼, 피클링스파이스 1스푼, 월계수잎 2장(스푼기준 / 난이도 / 약 1L) / 조리시간 : 15분 분) ※ 용기 모양이나 포장 정도에 따라 피클즙의 양이 딱 맞을 수도 있고 남을 수도 있습니다.
대부분 조금 남았습니다.
변질 없이 장기간 보관하기 위해 유리병은 끓는 물에 소독합니다.
병을 찬물에 넣고 끓입니다.
물이 유리병 내부를 소독하면 꺼내서 말려주세요.
껍질이 부드러운 조선오이를 이용하여 오이장아찌를 만들어 보세요. 피부가 부드러워서 세탁시 소금을 사용하지 마시고, 고운 베이킹소다를 뿌리고 가볍게 문질러주세요. 소금으로 문지르면 나중에 피부가 멍들고 부드러워질 수 있습니다.
쓴맛이 나기 때문에 양쪽 끝을 잘라주세요. 0.7~0.8cm두께로 썰어주세요. 대파는 보통 0.5cm 정도로 얇지만 집에서 오이장아찌를 만들 때 두껍게 썰어서 아삭한 식감을 살리고 덜 짜게 만들 수 있다.
봉님의 달콤한 오이피클 만드는 법!
매콤한 청양고추를 넣어 만든 것입니다.
1~1.2cm 길이로 두껍게 잘라서 사이사이에 넣어주시면 됩니다.
너무 짜지도, 너무 달지도 않은 오이피클 비율 : 물 400ml, 식초 180ml, 설탕 180ml, 소금 1스푼, 피클링스파이스 1스푼, 월계수잎 2장. 비율은 오이 3~4개 정도 만들 수 있는 양입니다.
적당히 넣으면 3~3개 반 정도, 촘촘하게 넣으면 4개까지 만들 수 있어요. 집에서 만든 것이지만, 마트에서 파는 제품과 같은 맛을 내기 위해서는 피클링 스파이스를 첨가해야 합니다.
피클링 스파이스는 정향, 통후추, 스타 아니스, 월계수 잎과 같은 향신료를 모아 놓은 것입니다.
한숟가락씩 추가하시면 사먹는 것보다 더 맛있게 드실 수 있습니다.
작은 병 하나 사면 여름 내내 충분히 만들 수 있을 것 같아요. 월계수 잎은 선택사항이지만, 있다면 첨가해 맛을 보존하고 천연 방부제 역할을 하여 장기 보관에 도움을 줍니다.
오이를 넣을 때에는 한 병에 잎을 하나씩 넣습니다.
끓는 물에 소독한 후, 오이와 고추를 마른 병에 단단히 담아주세요. 오이를 먼저 넣고 남은 틈에 고추를 넣어주세요. 월계수잎도 넣어주세요. 필요한 피클 주스의 양은 병에 얼마나 단단히 포장되어 있는지에 따라 달라집니다.
빈틈없이 촘촘하게 포장하면 피클즙이 조금 남고, 느슨하게 포장하면 딱 알맞게 들어갑니다.
준비한 재료를 모두 넣고 끓입니다.
오래 끓일 필요는 없고, 설탕이 녹을 정도로만 끓여주시면 됩니다.
뜨거울 때 바로 병에 부어주세요. 바삭한 식감을 얻으려면 뜨거울 때 부어주세요. 그리고 뜨거울 때 붓고 뚜껑을 닫으면 내부가 진공상태가 되어 나중에 열때 펑펑!
소리가 생성됩니다.
광고 이후 계속됩니다.
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친구에게 선물한다고 해서 개봉은 안했는데 하루 지나니 노랗게 변하면서 새콤달콤한 맛이 나네요. 차갑게 먹으면 더욱 바삭해집니다.
집에서 파스타를 만들어 먹거나 볶음밥, 리조또, 스테이크 등의 음식과 함께 반찬으로 곁들여도 잘 어울립니다.
보통 오이장아찌 3개를 만들지만, 가능하면 2병에 나누어 담습니다.
월계수잎이 들어있다고 하지만 큰 병에 담아서 계속 개봉하면서 바늘이나 이물질이 들어가면 변질됩니다.
작은 병에 나누어서 한 병씩 개봉해서 드시면 위생적입니다.
오이장아찌 비율을 이대로 유지하면 너무 달지도, 너무 짜지도 않고, 양념도 딱 알맞게 될 것이다.
살짝 매콤하면서 끝맛이 자꾸만 먹고 싶어지는 맛이에요. 이렇게 집에서 만들어 먹으면 단점은 판매되는 버전이 눅눅하고, 너무 짜고, 달고, 신맛이 나서 먹을 수 없다는 점이다.
오이를 사용했더니 싱싱해서 즙이 나오더라고요. 이렇게 싸고 싱싱할 때는 한 병에 초록잎을 가득 담아 집에서 반찬으로 드시고 선물로도 좋을 것 같아요. 봉 감독의 오이장아찌 만드는 비법은 매콤한 청양고추에 있다.
아이 선물용으로 만들어서 적당량만 넣었는데, 매운걸 좋아하시면 고추를 더 추가하셔도 좋아요. 매운걸 못먹는 아이들은 고추 없이 만들어도 좋아요. ⓒ봉스