오늘은 슈퍼푸드 흑마늘 만드는 방법과 보관방법, 섭취방법, 섭취방법을 정리해보았습니다.
흑마늘은 세포노화를 막아주는 강력한 항산화 효능을 가지고 있다고 합니다!
잘못 먹으면 맵고 속이 쓰릴 수 있지만 생마늘보다 효과가 뛰어나 몸을 젊고 건강하게 유지해준다.
오늘은 집에서 쉽게 흑마늘 만드는 방법, 만드는 방법과 보관하는 방법, 하루에 섭취할 양, 먹는 방법까지 적어보았으니 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
흑마늘 섭취방법 : 과용하지 마세요. 어린이의 경우 하루 3~4정, 성인의 경우 5정을 섭취하세요. 공복에 복용하는 것보다 식사 중이나 식후에 복용하는 것이 좋습니다.
흑마늘은 생마늘을 구운 것으로 오해할 수도 있지만, 실제로는 발효와 숙성을 거쳐 만들어진다.
맛있는 마늘을 구입하는 비결은 겉껍질과 속껍질이 잘 붙어 있고 식감이 탄탄하다는 점이다.
위에서 간략하게 언급했듯이 항산화 효과가 뛰어납니다.
우리 몸의 장기가 노화되는 것을 예방할 수도 있습니다.
혈압을 낮추고 혈액을 맑게 하여 피로회복에 도움을 줍니다.
그래서 주변을 둘러보면 정말 꾸준히 마시는 사람들을 볼 수 있는데, 그럴만한 이유가 있습니다.
무슨 맛일지 궁금하실 수도 있는데, 실제로는 매워요. 어떻게 보면 더 달콤해요. 물론, 잘못 만들면 먹을 때 매워서 버릴 수도 있어요!
흑마늘이 잘 만들어졌던 시절의 이야기입니다.
요즘은 먹기 편하게 알약이나 주스로 만들어 먹기도 합니다.
하지만, 구입하지 않더라도 집에서 흑마늘을 만드는 것은 생각보다 쉽습니다!
알고 계셨나요? 재료 대추 마늘 덮밥 또는 즉석 냄비 덮밥 또는 삼발이
조리법은 간단하지만 재료는 훨씬 더 간단합니다.
밥솥이 필요하고 10일 동안 전원을 켜두어야 하기 때문에 평소 사용하는 밥솥이 아닌 다른 밥솥을 준비해야 합니다.
처음 만들어보려고 레시피를 찾는 분들이라면 “이거 언제 다 벗겨내면 되지?”라고 생각하실 수도 있겠네요. 하지만 걱정하지 마세요!
피부를 껍질을 벗길 필요가 전혀 없습니다.
뿌리를 제거해야 하는데, 손가락 끝만 남기고 줄기만 잘라내고 줄기만 대충 제거해 주세요. 귀찮아서가 아니라, 열을 더 잘 유지할 수 있기 때문이에요.
물론, 왼쪽 상단의 사진처럼 그냥 그릇에 레시피대로 진행하시는 분들도 계십니다.
이렇게 하면 흑마늘 여기저기에 불균일한 발효가 일어날 수 있으므로 오른쪽 하단과 같이 만드는 것이 좋습니다.
이제 밥그릇 중앙에 도자기 밥그릇이나 삼발이를 놓고 마늘을 채워주세요. 채우고 보온을 눌러주세요. 익으면서 안쪽으로 들어가기 때문에 윗부분까지 채워도 상관없습니다.
또한 흑마늘을 만드는 과정에서 냄새가 심하게 날 수 있으므로 사용하지 않는 방이나 베란다에서 하는 것을 추천합니다.
대추는 생략하셔도 됩니다.
들어가는 재료인데 넣으면 흑마늘 양의 1/4정도로 넣겠습니다.
첨가한 이유는 베타카로틴 등 성분이 풍부해 둘의 시너지가 좋기 때문이다.
하지만 금방 화상을 입을 수 있으니 3~5일 정도에 떼어내는 것을 잊지 마세요. 10~12일 정도 따뜻하게 유지해야 하며, 하루에 한 번씩 열어 가스를 배출해야 합니다.
이 기간 동안 점차 검게 변하고 축축해지고 물기가 많아집니다.
10일 정도 지나면 뒤집어서 균일하게 익도록 섞는다.
시도 해봐!
맛이 아주 좋다면 며칠 더 놔두는 것이 좋습니다.
달달한 맛이 나기 시작하면 흑마늘 만들기를 중단해주세요. 시간이 지날수록 수분이 마르고 수분이 감소하는 것을 느끼실 수 있습니다.
완성되면 따라내고, 손으로 껍질을 벗겨낸 후 다시 공기를 빼주세요. 공기 중에서 또는 식품 건조기에서 약 24시간 동안 완전히 건조시킵니다.
취향에 따라 건조하면서 강성을 조절할 수 있습니다.
이렇게 만든 흑마늘의 보관방법은 간단하다.
지퍼백에 넣어 냉장고에 6개월, 냉동실에 1년 보관 가능합니다.
그래서 흑마늘을 많이 만들어서 얼려서 젤리처럼 먹는 사람도 봤어요. 본문 내용을 다시 요약하겠습니다.
흑마늘을 만들려면 밥솥에 10일 이상 넣어 발효시킨 뒤 서늘한 곳에 24시간 말린다.
흑마늘 보관방법이 바로 그것이다.
지퍼백에 넣어 보관하시면 냉동시 최대 1년까지 드실 수 있으니 한번에 많은 양을 만들어 하루에 드시고, 5알까지 처방된 복용량을 지켜주세요. 읽어 주셔서 감사합니다.
궁금한 점이 있으시면 댓글을 남겨주세요.