인현동 파삼
파삼은 숙성삼겹살을 약속하며 오픈한 인현동 돼지고기 전문점이다.
두툼한 숯불구이 돼지고기, 얇게 썬 냉동삼겹살, 드라이에이징 삼겹살, 왁스에이징 돼지고기 등 다양한 컨셉의 고기집이 많이 있지만 파다에이징 돼지고기는 전혀 존재하지 않는 컨셉인 것 같아요 전에. 그들이 얼마나 잘 해냈는지 궁금해요. 저도 고기집 2종(구당, 후춘)을 운영하고 있는데 차별화와 맛을 모두 만족시키는 고기집을 만들기는 쉽지 않은 것 같습니다.
앞으로는 더욱 치열해질 가능성이 높습니다.
메뉴
주문시 제공되는 밑반찬
파삼의 독특한 반찬 구성은 돈가스 소스와 빵가루가 기본으로 제공된다는 점이다.
기본으로 나오는 야채인데 리필도 가능하다고 하더라고요. 먼저 야채를 올려주고, 숙성삼겹살, 삼겹살, 안심으로 구성된 파삼세트는 48,000원이다.
구이 요리로 크게 주목받지 못했던 안심이지만, 과감하게 들어가 단품으로도 주문 가능하다.
단품보다는 세트메뉴로, 세트 전체가 한 접시에 구워지는 시스템으로 즐기는 것이 더 좋을 것 같아요. 이날 대부분의 음식이 구워졌는데, 다 굽고 있는지는 확인할 수 없었다.
두 번째 방문이라 포스팅은 못했는데, 첫 방문과 마찬가지로 이날도 이 가브리살이 제일 맛있었어요. 고소하면서도 촉촉하고 부드러운 매력. 적당히 기름진 돼지고기의 매력이 돋보이는 컷인 것 같아요. 삼겹살과 목살의 중간 맛이랄까? 담백한 맛의 안심을 돈까스 소스에 찍어서 빵가루와 함께 마치 돈까스처럼 먹었습니다.
독특하고 안심의 단점을 잘 보완해서 맛있게 먹었어요. 이날은 대화에 집중하느라 사진을 많이 못찍었는데, 파다삼겹살의 파다맛은 생각보다 강하지 않고 그냥 고기에 살짝 고소한 맛을 더해주는 것 같았어요. 파다의 강한 맛을 기대하신 분들에게는 조금 아쉬울 수도 있겠지만 고기의 질과 본연의 맛에 좀 더 집중했기 때문에 더 좋아하시는 분들도 계실 거라 생각합니다.
개인적으로는 파다마트가 좀 더 강력하게 구현되었으면 좋겠습니다.
아무튼 고기 자체가 고소하고 부드러워 전형적인 맛있는 삼겹살입니다.
숙성삼겹살 2인분 (1인분당 16,000원) 삼겹살을 조금 더 추가해서 소주와 함께 마셨는데 사진이 없네요 -_-;; 다른 사람을 만날 때마다 기억이 사라지는 마법. 김치순두부찌개 7,000원 살짝 끓인 찌개입니다.
이름에 ‘파다’를 추가해서 강한 맛이 많을 줄 알았는데, 심플하고 깔끔한 스타일의 요리들이 꽤 많네요. 고추기름이 듬뿍 들어간 순두부와는 달리 상큼한 스타일. 야키소바 7,000원 숙성하여 구운 안심 다음으로, 식사 중 야키소바가 이 집의 또 다른 차별점이다.
돼지기름에 볶은 소바가 맛없을 리가 없지요. 물론 술을 마시면서 탄수화물을 먹고 싶다.
청국설밥(청국설밥) 7,000원 청국설밥(청국설밥)은 고소하고 고소해서 술 안주로 먹기 좋다.
열무국수 7,000원 술이 점점 취해가는 동안 나오는 시원한 열무국수는 식사 중 단연 으뜸이다.
사실 면은 기억나지 않지만 적당한 신맛과 깔끔한 국물맛이 인상적이었습니다.
독특한 포인트가 꽤 많고, 과하지 않으면서 컨셉과 맛을 잘 표현한 돼지고기 맛집인 것 같아요. 숯불구이와는 또 다른 매력이 있는 돼지고기 전문점. 점심으로 파는 돼지고기 수프를 먹으러 가끔 들러야겠습니다.
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